영양정보 썸네일형 리스트형 몸에 나쁜 지방, 포화지방과 트랜스지방 1. 포화지방, 불포화지방, 그리고 트랜스지방의 차이는? 1) 포화지방 지방산 화학구조에 이중결합이 없어 일직선의 긴 사슬모양을 하고 있습니다. 주로 동물성지방에 많고 실온에서 고체형태입니다. 2) 불포화지방 지방산 화학구조에 이중결합이 하나 이상이고 꺾인 모양(“ㄱ”자 모양, cis형태)을 하고 있습니다. 주로 식물성기름에 많고 실온에서 액체입니다. 3) 트랜스지방 불포화지방인 식물성기름을 가공할 때 수소를 첨가하는 과정에서 생성된 지방산. 식물성 기름을 단단한 고체로 만드는 가공과정 중 식물성기름의 불포화지방이 “ㄱ”자 모양(시스, cis 형태)에서 “ㅡ”자 모양(트랜스, trans 형태)으로 바뀐 것입니다. 이중결합을 가진 구조이지만 입체적인 모양이 포화지방과 비슷하여 실온에서 고체형태이며 몸속에서.. 더보기 이전 1 다음
